Mettre les carrés frais dans un bol, les parsemer de persil haché, puis saler et poivrer.
Recouvrir une tranche de betterave d’un peu de fromage aux herbes, puis recouvrir d’une deuxième tranche et ajouter du fromage, etc. Finir par une tranche de betterave.
Faire une vinaigrette avec le miel et le vinaigre balsamique.
Arroser chaque mille-feuille de vinaigrette et poser une feuille de persil pour la décoration.
